|
|
Spinazie Empanadillas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
25 gram rozijnen, 1,5 el olijfolie, 450 gram verse spinazie (gewassen en gehakt), 6 ansjovisfilets uit blik (uitgelegt en fijgehakt), 2 tenen fijngehakte knoflook, 25 gram gehakte pijnboompitten, 350 gram diepvriesbladerdeeg, 1 losgeklopt ei, zout, versgemalen peper
Voorbereiding:
Week de rozijnen 10 minuten in warm water. Giet ze af en hak ze grof.
Bereidingswijze:
1. verhit de olie in de koekepan, roer er de spinazie door, dek af en stoof ongeveer 2 minuten. Neem het deksel van de pan, draai het vuur hoger en laat het vocht verdampen. Breng op smaak met zout, peper en voeg de ansjovis en de knoflook toe. Roerbak 1 minuut. Neem de pan van het vuur, schep er de rozijnen en pijnboompitten door en laat afkoelen.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg tot 3 mm dikte op een met bloem bestoven ondergrond. Steek er 20 cirkels van 7 cm doorsnede uit. Schep 2 theelepels vulling in het midden van elke cirkel en bestrijk de randen met water. Vouw de deegcirkels dicht. Drik de randen aan met een vork. Schik ze op een ingevette bakplaat, bestrijk ze met het ei en zet 15 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Dien op.
|
|
|